Hur skulle det se ut i Sverige med inslag av matkastanjeskogar/lundar i landslapet, med vilka förutsättningar skulle kastanjeträd trivas bäst, hur sköts de för att hållas friska och långlivade, och vilka kunskaper finns kring skörd och tillvaratagande? Utifrån Italiensk kunskap kan vi få nycklar till en framtid med "spannmål på träd" även i Sverige.  Gården "Le Casine" är belägen vid randen av nationalparken "Casentinesi-skogarna" öster om Florens, vid foten av Monte Falterona i Toscana- Romagna delen av Appeninerna, 800 meter över havet. Här har familjen Salieri följt kastanjens leveranskedja från beskärning av  och bete under träden till skörd och mjöltillverkning i en vattenkvarn, sedan 1987. Le Casine består av cirka 5 hektar mark med 300 inhemska kastanjeträd (Castaneva sativa) som betas av ett tiotal getter och 2-3 kor.  En del av marken ingår i forskningspeojektet CNR (National Research Center) som undersöker naturliga metoder för att bekämpa sjukdomar som angriper träden, så som kastanjekräfta. Sista veckorna i oktober plockas kastanjerna, de strörre går till lokal försäljning och de mindre röks långsamt på svag värme i ett stenhus på gården, enligt en lång italiensk tradition för att sedan skalas och bli till kastanjemjöl. Med undantag för 2-3 veckors skördetid hålls kor och getter i kastanjelunden som redskap för att städa bort nötrester och hålla undan björnbärssnår mm. Kastanjeblad har länge hamlats till djuren och innehåller många näringsämnen. Le Casine är belägen högt upp i bergen och dagligen kommer vandringssällskap förbi och huset förvandlas då till resuarang med traditionella rätter på kastanj och andra lokala produkter. Kastanjelunden är omringad av naturreservat med naturlig vegetation, och anses välmående, jämfört med många andra italienskas kastanjelundar som drabbats hårt av torka och sjukdomar. Två vakthundar cirkulerar på ägorna för att hålla vildsvin och varg borta. Gården ingår i Italienska WWOOF.

Boka oss för en introduktionsförelsning så berättar vi mer om platsen. Andra italienska platser som är intressanta i kunskapssökandet kring matkastanj är: Chestnut Centre R&D, Piemonte.

Se även Kastanjelunden i Baskemölla.